糟炒雞絲(冷菜),魚麗人文主題書店・魚麗共同廚房

  • 訂單查詢
    購物說明
我的購物車
讀取中...請稍候
  • 分享商品到

商品編號:F1525134

商品編號:F1525134

糟炒雞絲(冷菜)

TWD $355

-請選擇-
運送&付款
  • 實體門市取貨
  • 全家冷凍
  • 黑貓宅急便-冷凍
  • 轉帳匯款
  • 信用卡
  • 分享商品到

商品詳情


「好的菜,一看就知道;要等吃到嘴裡方分辨好與否,那就差了!」《飲膳札記》書中,林文月引孔德成之語,寫孔府菜糟炒雞絲。這道將雞柳細細切絲,取香糟與各式作料入味後,熱鍋冷油,以筷子翻炒的火候菜,醇芳裊裊,嫩滑無比,作法與品相皆細緻精巧,是雋雅的糟菜,望之素淨卻抱誠守真。

穀物釀造酒的歷史有多久,酒糟的飲食文化史就有多長。《屈原‧楚辭‧漁父》:「眾人皆醉,何不餔其糟而歠其醨?」餔糟歠醨,意指吃酒渣喝剩酒,借喻隨波逐流,與世浮沉的生活態度。香糟,是釀造發酵過程,澄清濾酒後的渣滓,留餘酒香的糟粕,活用於烹燒糟菜,換得香郁撲鼻。

糟炒雞絲,食材單純,但需耐性刀工和細心火候,還有時間。是的,就是時間,要先存有一缸香糟,養得無災無難,不能荒於照顧,必須歷經時間考驗。再煉精純雞油,就能下鍋了。那一筷子的雋永,是廚房的生命力。

 

食用:前一天移至冷藏解凍,美味還原度最高;次之為室溫解凍,天氣若炎熱高溫,顧慮保鮮,須留意時間掌控;再其次為泡水解凍,即時簡速,但質地略遜一籌。食不厭精,膾不厭細,操作方法的差異,即口感風味的差距。冷菜無須加熱,解凍回溫後,可拆封即食。

 

保存:真空包裝,不添加人工鮮味劑、防腐劑。冷凍-18℃保存,賞味期一個月。冷藏4℃~6℃保存,最佳賞味期二日。

過敏原資訊:本產品含蛋及其製品,不適合對其過敏體質者食用。

成分:雞柳、雞油、白糟、綠生活畜牧場土雞蛋蛋白、高級碘鹽、貳號砂糖

重量:240g±5%

營養標示
 每一份量 80 公克
 本包裝含 3 份
每份 
 熱量 158大卡
 蛋白質 2公克
 脂肪 23公克
     飽和脂肪 3公克
     反式脂肪 0公克
 碳水化合物 1公克
     糖 0公克
 鈉 37毫克

 

須冷凍

 

微型作坊手工限量生產,結帳後訂單成立始製作,常溫商品約三天,冷凍約七至十天後出貨。出貨將以Email通知,請留意電子信箱。


糟炒雞絲(冷菜)

TWD $355

-請選擇-

優惠加購


加購可選 1