糟炒雞絲（冷菜）

「好的菜，一看就知道；要等吃到嘴裡方分辨好與否，那就差了！」《飲膳札記》書中，林文月引孔德成之語，寫孔府菜糟炒雞絲。這道將雞柳細細切絲，取香糟與各式作料入味後，熱鍋冷油，以筷子翻炒的火候菜，醇芳裊裊，嫩滑無比，作法與品相皆細緻精巧，是雋雅的糟菜，望之素淨卻抱誠守真。

穀物釀造酒的歷史有多久，酒糟的飲食文化史就有多長。《屈原‧楚辭‧漁父》：「眾人皆醉，何不餔其糟而歠其醨？」餔糟歠醨，意指吃酒渣喝剩酒，借喻隨波逐流，與世浮沉的生活態度。香糟，是釀造發酵過程，澄清濾酒後的渣滓，留餘酒香的糟粕，活用於烹燒糟菜，換得香郁撲鼻。

糟炒雞絲，食材單純，但需耐性刀工和細心火候，還有時間。是的，就是時間，要先存有一缸香糟，養得無災無難，不能荒於照顧，必須歷經時間考驗。再煉精純雞油，就能下鍋了。那一筷子的雋永，是廚房的生命力。

食用：前一天移至冷藏解凍，美味還原度最高；次之為室溫解凍，天氣若炎熱高溫，顧慮保鮮，須留意時間掌控；再其次為泡水解凍，即時簡速，但質地略遜一籌。食不厭精，膾不厭細，操作方法的差異，即口感風味的差距。冷菜無須加熱，解凍回溫後，可拆封即食。

保存：真空包裝，不添加人工鮮味劑、防腐劑。冷凍-18℃保存，賞味期一個月。冷藏4℃～6℃保存，最佳賞味期二日。

過敏原資訊：本產品含蛋及其製品，不適合對其過敏體質者食用。

成分：雞柳、雞油、白糟、綠生活畜牧場土雞蛋蛋白、高級碘鹽、貳號砂糖

重量：240g±5%

微型作坊手工限量生產，結帳後訂單成立始製作，常溫商品約三天，冷凍約七至十天後出貨。出貨將以Email通知，請留意電子信箱。