蒼蠅頭（冷菜）

廚房總是會有各種邊角料，零零碎碎，棄之可惜，若能覓一歸宿，成自己人吃的東西，往往是廚人的主權和福利。原創始自川菜館皇城老媽，由員工餐成招牌菜，眾家仿效廣為流傳，乃台灣獨有的川菜菜式。以黝黑晶亮的豆豉調味，因形似蒼蠅頭而得名。

豆豉於歷代本草皆佔有頁數，養生所以味美。《珍珠囊》：「去心中懊憹。」《本草備要》：「宣，解表除煩。」

傳承六代台南風味，永興醬園傳統釀造，屏東原生種黑豆，壺底蔭豉出醬缸後，不壓榨加工，以蔭油續煮至黝黑晶亮，味甘馥郁。以之入味，提鮮開胃，輔以瑞春原味醬油，炒得蔭豉甘，絞肉潤，韭花香。一道小炒的無邊魅力，造就絕對的下飯高手。

食用：前一夜移至冷藏，解凍效果最好，保韭菜花鮮美。冷菜無須加熱，解凍後可拆封即食。無論白飯或米粥，蒼蠅頭都是好伙伴。

保存：真空包裝，不添加人工鮮味劑、防腐劑。冷凍-18℃保存，賞味期一個月。冷藏4℃～6℃保存，賞味期五日。

過敏原資訊：本產品含大豆製品，不適合對其過敏體質者食用。

成分：豬前腿肉、韭菜花、豬油、永興蔭豉、瑞春原味醬油、紅標料理米酒、蒜頭、辣椒、貳號砂糖

重量：200g±5%

微型作坊手工限量生產，結帳後訂單成立始製作，常溫商品約三天，冷凍約七至十天後出貨。出貨將以Email通知，請留意電子信箱。